餐饮油水分离器是基于物理原理分离厨房洗锅洗碗的含油废水，将含油废水通过管道进入油水分离器，先排渣，再根据以上述原理轻油的比例，从而自动将食物垃圾中的废水和油与水分离，起到除油除渣的作用，可以说油水分离器是必不可少的设备之一厨房里的环保设备。
有些人很奇怪，那么这个餐饮油水分离器安装在什么地方呢?你怎么没在厨房看到它?其实，餐饮油水分离器还有一个名字叫隔油器。传统的方式是用砖堆砌做成的，但因其体积大，分离效果一般，维修不方便，慢慢被食品餐饮油水分离器所取代。
至于应该安装在哪里，分为以下三个方面来讨论：
1、安装在厨房还是厨房外?
餐饮油水分离器安装的越靠近废水排放源越好，也就是离壁炉、洗碗池这些地方越近越好，这样可以防止下水道堵塞，但一般厨房空间有限，尤其是在大容量、大体积、占地面积多的设备中，厨房越来越多，所以除了那些小型的油水分离器外，大部分食品饮料分离器还安装在厨房外。
2、埋地安装还是地面安装?
埋地安装，相对节省空间，但是埋地安装需要做一池水，首先考虑防水，防止暴雨倒灌，而且埋地安装设备维护和地上安装不那么方便，占用空间，并且还需要适当做雨水、地下和地上安装，地下水流，必须先做一个蓄水池，然后通过污水提升器泵入油水分离器，但无论是埋地安装还是地面安装，油水分离效果相同，应根据现场环境选择。
3. 是楼上还是楼下?
有些餐饮厨房不是在一楼，而是在三五层甚至更高的楼层，没有使用这种传统的砖砌隔油池，这也是食品油水分离器代替隔油池的原因，那么问题来了，问题来了，这个时候应该放楼上还是楼下?放楼上，厨房空间狭小，难以腾出空间，而放楼下，容易造成楼上卷粮到排放水堵，在这种情况下，更多的选择是楼上厨房放小无动力油水分离器，楼下、集中、大型、配置高自动或全自动油水分离器进行处理。
因此，无论选择哪种安装方式，厨房油水分离器都有其优缺点。安装位置的选择应根据对产品的了解、工程经验和现场环境，综合考虑，做出更合适的油水分离方案。
